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VERSENE™ CA Food Grade, Polvere
L’agente chelante per uso alimentare VERSENE™ CA è il chelato di calcio dell’EDTA, in forma secca, e può essere utilizzato in applicazioni alimentari dirette. È adatto per applicazioni che richiedono il pH neutro in condizioni acide, comuni alla maggior parte dei prodotti alimentari.
Versene EDTA forma complessi estremamente stabili con metalli su un ampio intervallo di pH. L’EDTA si lega agli ioni liberi di ferro, rame e di altri metalli in tracce (così come di metalli in una serie di enzimi presenti in natura) per stabilizzarsi e non consentire agli ioni di reagire. L’EDTA ha prestazioni migliori dell’acido citrico, dei fosfati e dei lattati come agenti chelanti nelle applicazioni alimentari, in particolare a livelli di pH acido.
Specifiche
Aspetto: Polvere da bianca a biancastra pH: 6,5-7,5 (soluzione 1 wt%) % dosaggio: 97,0-102,0 wt% come CaNa2EDTA - 2H2O Densità apparente: 640 kg/m3
Chimica primaria: Diidrato etilendiamminotetraacetato di calcio disodico
Caratteristiche e benefici
Agente chelante per uso alimentare Forma complessi altamente stabili con ioni metallici Efficacia superiore rispetto all’acido citrico, ai fosfati e ai lattati Promuove la conservazione del colore, del sapore e della consistenza Migliora la brillantezza di verdure, bevande distillate, pesce in scatola Agente anti-fermentazione selvaggia nelle bevande a base di malto fermentato Agisce come conservante in condimenti, salse e creme da spalmare Ritarda la formazione di struvite nelle conserve di gamberi e polpa di granchio Conveniente Funziona bene in un’ampia gamma di temperature, luminosità e livello di pH Facilmente solubile in acqua Efficace a concentrazioni molto basse Non cambia odore, sapore o colore Alta qualità e consistenza Approvato dalla FDA per l’uso in applicazioni dirette per alimenti e bevande Kosher Pareve Conforme alle regole alimentari Halal, non certificato
Applicazioni
È adatto per applicazioni che richiedono un pH neutro in condizioni acide, comune nella maggior parte dei prodotti alimentari. Bibite gassate Bevande al malto fermentate Bevande alcoliche distillate Condimenti Maionese Salse Insalata di patate Spalmabili per panini Oleomargarina Spalmabili colorati artificialmente e al gusto di arancia e limone Legumi, fagioli e piselli in scatola Funghi in scatola Patate bianche in scatola Cetrioli sottaceto Cavolo sottaceto Gamberetti, polpa di granchio e vongole in scatola Estratti di spezie in vettori solubili Ripieno per torta di noci pecan Miscele di additivi coloranti per alimenti e farmaci Uova, sode, di forma cilindrica, con albume esterno e tuorlo interno
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